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尤溪節(jié)日田氏民間食俗
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| 發(fā)布者：田氏網(wǎng) 訪問量：9281 添加時間：2008/6/14 12:11:15 |
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正月初一至正月初四過大年：初一早上要起大早，按當(dāng)?shù)卦捳f“初一早，初二早，初三初四睡飽飽”初一早餐吃用木制飯炊蒸飯。初二吃塒粑。正月初一至正月初四都算過年，吃的都比較好。
正月初九祭“天公”：這一天是“天公”（玉皇大帝）生日，對種田人和生意人來說，祭祀“天公”尤其重要，他能“保佑”莊稼人一年到頭風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登，“保佑”生意人萬事如意，財源茂盛。在清晨天空還未放亮，各家各戶都早早地把供品擺在露天下，恭請“天公”來受用。祭祀“天公”的供品有牲禮：豬頭、公雞、目魚干，五果：五種水果，五齋：五種素菜，線面（寓意長壽）、紅蛋（寓意吉利）、紅鯉魚（寓意年年有余）以及紙、燭、香等。
正月十五吃春餅：元宵節(jié)過節(jié)，食物較為豐盛，當(dāng)然不可少的是春餅，開春時節(jié)吃春餅，更有意義。春餅也叫春卷，是用面粉調(diào)成稠糊，在加熱的平底鍋上攤成薄如紙張的熟面皮，包上用綠豆芽、五花肉絲、冬筍絲、香菇絲、韭菜和少量姜絲等炒熟的餡，卷成卷即可食用。
正月廿九煮九粥：這天早餐吃九粥，保身體健康。九粥也叫狗粥（尤溪方言“九”與“狗”同音），有甜、咸兩種。吃九粥者說，九粥是用三種米（秈米、糯米、粳米）九配料（桂圓肉、紅棗、花生等9種）煮成，吃了這“三九至尊”的粥自然能保一年身體平安。吃“狗”粥者說，狗有“九條命”，是最賤（賤，意為生命力頑強(qiáng)）的動物之一，吃了狗粥，討了吉利，一年當(dāng)中自然沒病沒災(zāi)。
二月十九吃艾粿：尤溪方言說“二月十九，觀音吃草”（尤溪方言“九”是“草”的諧音）。二月十九是觀音生日，艾草是“觀音吃的草”，因而民間在這天就有了吃艾粿的習(xí)俗。艾粿的做法是將田間艾草嫩葉（連莖）摘下，洗凈焯水后瀝干水份，再與熟熱粳米飯放在石臼中搗成粿團(tuán)再壓制成塊。艾粿蒸吃，炒吃均可。
四月初八吃光餅：光餅是明朝抗倭名將戚繼光發(fā)明的，后人在四月初八吃光餅來紀(jì)念這位民族英雄。另尤溪民間還有“四月八吃光餅不蛀牙”之說。
立夏接“腳骨“：立夏日尤溪有吃紅糟筍接“腳骨”習(xí)俗，寓意是接了“腳骨”，腳腿有力，能更好地上山干活。紅糟筍的做法是用整根不切（寓意腳骨長，接的好）鮮小筍與五花肉塊調(diào)紅糟（釀制老酒瀝出的酒渣）、鹽、醬油、糖、味精等燒制。
五月初五包粽子：為紀(jì)念戰(zhàn)國時期屈原的節(jié)日，即全國基本都有的“端午節(jié)”。尤溪粽子品種主要有白粽（即只包有糯米，沒有其他配料的粽子）、豆粽、肉粽等。
七月十五過鬼節(jié)：鬼節(jié)就是給死人過節(jié)，這是尤溪過節(jié)氣氛僅次過年的一個重要節(jié)日，其代表性的食品是咸粿，有的地方是飯團(tuán)。鬼節(jié)還要籌備其他豐盛的食品來祭祀祖先，過去還要做“普渡”，超度亡靈。
八月祭墓：從八月初一到八月十五是尤溪人祭祖掃墓的時節(jié)，各家都準(zhǔn)備一些供品到墓地祭祀已故先人，名門望族的有各家每年輪流為頭，辦理祭掃祖墓事宜，掃墓的當(dāng)晚還要籌劃族人聚餐一頓，叫“吃祭墓酒”。
八月十五中秋餅：中秋節(jié)在尤溪過去人們不大重視，節(jié)日的氣氛只是體現(xiàn)在親戚間相互送月餅。近年來隨著生活水平的提高，中秋節(jié)也常有家庭聚餐。
立冬日要“補(bǔ)冬”，吃立冬糍：立冬時節(jié)基本沒有農(nóng)活，忙碌了一年莊稼人，也要歇一歇，這時候就以“舂糍”（舂，方言搗的意思）慶豐收，喝草根湯補(bǔ)身體。
冬至日吃“糍仔”：“糍仔”是尤溪方言叫法，即湯圓。小時候大人說：你吃了湯圓，就大了一歲。
除夕：過去為了過好年在舊歷12月底一家人可要忙乎好幾天。男當(dāng)家的要忙于“舂白粿”，因為那是力氣活，男人們當(dāng)然是“當(dāng)賢不讓”。主婦們要忙于炊糖糕、菜頭粿，還要打切面、殺雞殺鴨等等。為了體現(xiàn)家庭的富裕，白粿、年糕等做的數(shù)量很多，一般吃到來年一、二月都有。除夕的年飯是一年中最豐盛的晚餐，而這一餐在下午三、四點時分，燃放了一串編炮后，就早早的開餐了。
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田氏鍋邊糊
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